千张可以生吃吗
千张它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜"千张肉丝"，即以千张为原料。适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;豆腐皮最宜老人。
千张的营养价值
1、蛋白质
千张和其他的豆制品一样，含有丰富的蛋白质，而且这些蛋白质属于完全蛋白，不仅含有人体所必需的氨基酸，而且各种氨基酸之间的比例也与人体比较接近，更加的容易被人体消化吸收。对于乳糖不耐受的人群，食用豆制品是补充蛋白质最佳的途径之一。
2、卵磷脂
千张中的卵磷脂含量丰富，这些卵磷脂能够清除掉血管壁上沉积的有害胆固醇，起到保护心脏、预防心血管疾病的作用。
3、矿物质
千张中的矿物质含量丰富，尤其是钙质非常丰富，可以促进骨骼发育，对小儿、老人骨骼生长都具有重要的意义。
千张的功效与作用
1、预防骨质疏松
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千张里面含有丰富的钙质，对于正在处于骨骼发育阶段的儿童、钙质流失严重的老人等人群，是不错的补钙选择。
2、保护心脑血管
千张里面含有的卵磷脂，可以清除血管壁上的胆固醇，可以起到有效的预防心脑血管疾病的作用。
3、增强免疫力
儿童食用千张可以起到增强免疫力、促进身体生长发育的作用。
4、促进乳汁分泌
产后少乳或者无乳的女性可以适当的食用一些千张，可以促进乳汁的分泌。
凉拌千张的做法
1、食材清洗干净，切丝。
2、烧一锅开水，倒入食材煮一分钟。
3、捞出立刻放入冰水3-5分钟，这样口感更好。
4、捞出沥干水分，加入调味料，带上一次性手套，用手抓匀即可。
